Tương truyền khái niệm ép giá ra đời từ rất lâu rùi, từ khi dân gian ta bít sử dụng những lợi ích của các nhóm rau mầm làm từ các loại đỗ.
Ép giá là đem giá bỏ vô một vật dụng gì đó và ép. Ngày trước mỗi lần bị ho là mẹ mình lại ép giá lấy nước cho mình uống, rất công hiệu.